يعتبر محشي الكرنب من الأكلات المصرية الشهيرة في فصل الشتاء، وتحرص اغلب السيدات على عمله في المنزل لفوائده الكثيرة حيث أن الكرنب يعمل على تعزيز عملية صناعة البروبيوتيك في الجسم، مما يساعد على محاربة الجراثيم، وتعزيز امتصاص جميع العناصر الغذائية، وعملية الهضم وغيرها.
وتزويد الجسم بمواد لها تأثير مضاد للالتهاب، وتساعد في تخفيف تورم الأنسجة، وتزويد الجسم بالألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع، ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، بهذا نقدم لك طريقة تخزين الكرنب قبل انتهاء موسمه في الشتاء وهي كالتالي:
بإمكانك حفظ أوراق الكرنب بالفريزر لعدة شهور، وذلك من خلال تقطيع الكرنب. وفصل الأوراق عن العروق باستخدام السكين والأفضل مقص المطبخ، و اغسليها جيداً. ثم قصى الأوراق إلى مربعات بحسب الحجم الذى تفضلينه، ثم ضعيها فى الماء المغلى والمضاف له الكمون. واتركيه لدقائق فقط، وسنقوم هنا بتطريته فقط وسيكون قوامه متماسكاً عن درجة سلق الكرنب الذى ستقومين باستخدامه مباشرة. لأن فترة التجميد ثم الإذابة ستسمح لأوراق الكرنب بدرجة أعلى من التطرية فيما بعد. أما العروق فلا تتخلصى منها فستحتاجين إليها أيضا فى فرش وعاء الطهى لاحقاً. إلا أننا لا نسلقها، فقط احفظيها فى أكياس الثلاجة وجمديها.
صفيه من الماء تماماً قبل التجميد، وبعدما يهدأ رصيه طبقات فوق بعضه البعض و احفظيه فى كيس من أكياس الثلاجة محكم الغلق، واجعليه رقيقاً قدر الإمكان .
ودائماً حضرى الأكياس بحسب الكميات التى ستحتاجين إليهان وكلما كانت أصغر كان أفضل. فبإمكانك مضاعفة الكمية بتعدد الأكياس المستخدمة حتى لا تضطرى إلى إعادة تجميده بعد إذابته.
عند الاستخدام يخرج كيس الكرنب المجمد قبل الاستعمال بساعة و بمجرد أن يذاب ثلجه ابدئى بلفه.
ملحوظة: الكرنب مطلوب تطريته فقط فى الماء الساخن لمدة ثوانى أثناء غليان الماء لكن لا يتم سلقه، أما إذا حفظتيه نيئ فى الفريزر ستصبح أوراقه مجلدة .
